牛肉泡馍

牛肉泡馍是陕西省著名小吃，与羊肉泡馍齐名，同属陕西菜主食类。其历史渊源可追溯至唐代长安城胡商驻兵携带的“饦尔木”及宋太祖赵匡胤牛肉汤泡馍的传说，明崇祯年间西安已有专营店铺“天锡楼”

<p>牛肉泡馍是陕西著名清真小吃，与羊肉泡馍齐名。其特色可概括为八个字：&ldquo;肉烂汤浓、馍筋光滑&rdquo;。</p> <p>核心产品</p> <p>选用优质秦川牛肉与牛棒骨，配以花椒、小茴香等多种香料，文火炖煮数小时，直至肉质酥烂、汤汁醇厚金黄。馍为特制&ldquo;饦饦馍&rdquo;，属半发面饼，烙制后外酥内韧，久煮不散。</p> <p>特色服务&mdash;&mdash;掰馍</p> <p>食客需亲手将馍掰成黄豆粒大小的碎块（俗称&ldquo;蜜蜂头&rdquo;），掰得越细越入味。这个&ldquo;自己动手&rdquo;的过程，正是泡馍体验的精髓&mdash;&mdash;亲友围坐边聊边掰，本身就是一种闲适。</p> <p></p>