真空和面机

本款真空和面机是我司专为广式饺子皮、云吞皮、抄手皮高端生产线定制的前置和面核心设备，针对广式面皮高筋配方、低水配比、要求通透无气泡、耐煮不破、速冻不开裂的专属工艺研发。区别于普通常压拌面机，本机在负压真空环境下完成面粉与水、盐水、碱水的混合揉制，彻底消除面团内部气泡，让面筋组织致密重组，从源头解决普通和面工艺面皮起泡、发白、断层、蒸煮破皮、速冻裂纹等行业痛点。
产出面团肌理细腻致密、筋度均匀、延展性更强，压延后的广式面皮通透光亮、爽滑Q弹，完美复刻正宗粤式、港式面皮口感。整机采用全304食品级结构，密闭真空揉拌、一键配方记忆、可对接全自动上粉出料生产线，是高端速冻面点、精品云吞皮、超薄饺子皮生产线的标配核心设备。

<p></p> <div data-page-id="Yu2ndt5uJoCwT3xz4fMcv8Qmnhc" data-lark-html-role="root" data-docx-has-block-data="false">1、真空无氧和面，面皮通透无气泡【核心差异化】 <ul> <li data-list="bullet"> <div>负压真空环境排尽面团内部空气，压延后面皮<strong>无孔、无气泡、通透光亮</strong>，高端广式面皮标配质感</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>面筋组织致密重组，面皮密度更高，彻底解决普通和面皮皮面发白、有麻点、断层瑕疵</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>杜绝面皮内部隐性气孔导致的蒸煮透水、煮后起囊、速冻开裂等长期痛点</div> </li> </ul> 2、广式面皮专属揉拌，口感正宗耐煮 <ul> <li data-list="bullet"> <div>专为高筋粉、低水分、碱水/盐水广式配方调校，区别于普通馒头面条和面逻辑</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>低温柔性揉拌，面团不发热、不发酸、面筋不过度生成，面皮爽滑Q弹、韧性适中</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>成品皮耐煮性大幅提升，久煮不浑汤、不破皮，冷冻储存不易干裂收缩</div> </li> </ul> 3、水分渗透更均匀，面团品质高度统一 <ul> <li data-list="bullet"> <div>真空负压强制水分子渗透粉粒内部，无表层湿、内部干的分层现象，杜绝干芯面团</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>智能定量上水，不受车间温湿度影响，每批次面团含水率误差极小，全天面皮厚薄、筋度一致</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>无需人工二次揉面、醒面补调，降低对老师傅调面经验依赖</div> </li> </ul> 4、双轴柔性搅拌，无死角不结块 <ul> <li data-list="bullet"> <div>错位双螺旋搅拌桨 全腔体刮壁设计，桶壁、桶底无藏粉死角，消除结块、夹生料</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>立体循环揉拌轨迹，面团翻转、叠压、揉捏多维成型，肌理细腻无颗粒感</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>运行阻力小、动力损耗低，大批次和面也能保持揉拌均匀度</div> </li> </ul> 5、密闭无尘生产，符合食品SC认证 <ul> <li data-list="bullet"> <div>整机接触物料部位304不锈钢材质，防锈防腐、无重金属析出，食品级合规</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>全密闭腔体作业，无面粉扬尘，改善车间生产环境，减少原料飞散浪费</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>快拆式搅拌桨结构，无卫生死角，可快速拆卸水洗、日常消杀清洁</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>真空泵外置过滤防护，防粉、防水汽侵入，杜绝油污回流污染面团</div> </li> </ul> 6、智能配方记忆，一键换产高效生产 <ul> <li data-list="bullet"> <div>触控PLC智能电控，内置多组广式面皮专用配方，云吞皮/饺子皮/碱面皮一键切换</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>搅拌时间、真空度、上水量、转速参数可自定义储存，交接班无需重复调试</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>全自动启停、抽真空、揉拌、泄压出料流程，一键启动，新手也能标准化操作</div> </li> </ul> 7、全线联动适配，无缝对接全自动产线 <ul> <li data-list="bullet"> <div>可对接自动上粉机、面团提升机、多级压延机组，实现上粉&mdash;和面&mdash;出料&mdash;压面全自动化</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>速度信号联动、故障互锁停机，避免前后工序堵料、断料，保障产线连续运行</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>产能匹配大中小型整条广式面皮生产线，适配量产节奏无压力</div> </li> </ul> 8、稳定耐用，运维成本低 <ul> <li data-list="bullet"> <div>加强型齿轮传动结构，负载能力强，长时间连续作业不发烫、不卡顿</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>专用防腐真空泵，耐用不易损坏，过滤系统可清洗重复使用，耗材成本低</div> </li> <li data-list="bullet"> <div>整机带过载、缺相、真空异常报警保护，故障自检，排查简单，停机损耗少</div> </li> </ul> </div>